Einfach · Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Zutatenliste
Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.
Grundrezept für 2 Portionen
- 1Koriandersaat im Mörser grob zerstoßen. Zwiebel schälen und fein würfeln; Möhre schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- 2Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Möhre darin etwa 6 Minuten anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.
- 3Zerstoßene Koriandersaat zugeben und ungefähr 30 Sekunden unter Rühren mitwärmen. Direkt anschließend die Brühe angießen.
- 4Linsen abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Alles 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Möhre weich und die Linsen heiß sind.
- 5Zitronensaft zunächst teelöffelweise einrühren und dazwischen probieren. Mit Salz abschmecken; bei sehr trockener Pfanne etwas Wasser ergänzen.
- 6Petersilie waschen, hacken und unmittelbar vor dem Essen unterheben. In zwei Schalen verteilen und nach Wunsch mit einer Beilage servieren.
Samen statt frischer Blätter
Dieses Rezept verwendet ausdrücklich Koriandersaat. Frisches Koriandergrün ergibt ein anderes Gericht und ersetzt die Samen nicht in derselben Menge. Wer Koriander bisher nur als Blatt kennt, kann hier ohne weitere starke Gewürze probieren, wie die Saat im warmen Essen wirkt.
Zitrone schrittweise ergänzen
Die Säure soll einen Akzent setzen, die Linsen aber nicht vollständig überdecken. Ein Esslöffel ist deshalb die bereitgestellte Gesamtmenge und kein Zwang, alles zu verwenden. Probiere einen Löffel Linsen vor dem Zitronensaft und einen danach. Der direkte Vergleich ist hilfreicher als nachträgliches Erinnern.
Gut zu wissen
- Ohne Mörser die Samen in einen stabilen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
- Bereits gesalzene Linsen und Brühe erst gemeinsam probieren, bevor weiteres Salz dazukommt.
