Einfach · Gesamtzeit ca. 25 Minuten

Zutatenliste

2 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 2 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 2 Portionen

  1. 1
    Zitrone unter warmem Wasser gründlich waschen und abtrocknen. Die Hälfte der gelben Schale fein abreiben, ohne die weiße Schicht mitzunehmen. Anschließend die Zitrone auspressen.
  2. 2
    Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  3. 3
    Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen. Rosmarin und Knoblauch darin ungefähr 1 Minute schwenken; der Knoblauch soll hell bleiben.
  4. 4
    Kichererbsen und Brühe zugeben. Ungefähr 8 Minuten sanft köcheln und dabei einige Kichererbsen mit dem Kochlöffel zerdrücken.
  5. 5
    Zitronenschale und zunächst 2 Teelöffel Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Saft ergänzen.
  6. 6
    Kichererbsen auf zwei Teller verteilen und den Joghurt in kleinen Klecksen dazugeben. Übrigen Zitronensaft separat anbieten.

Schale und Saft getrennt behandeln

Der Abrieb setzt eine andere Note als der saure Saft. Durch die getrennte Zugabe kannst du beide Eindrücke bewusst dosieren. Verwende nur eine entsprechend gekennzeichnete Schale und eine feine Reibe. Eine dicke Lage weißer Schale ist für dieses Gericht nicht vorgesehen.

Rosmarin fein schneiden

Lange Rosmarinnadeln können im fertigen Essen störend sein. Sehr fein gehackt verteilen sie sich besser zwischen den Kichererbsen. Beginne mit einem kleinen Zweig, gerade wenn sein Duft deutlich ausfällt. Der Joghurt kommt erst auf dem Teller dazu, damit sich warme und kühle Bestandteile nebeneinander probieren lassen.

Gut zu wissen

  • Zitrone vor dem Auspressen abreiben; eine bereits ausgepresste Hälfte ist schwieriger festzuhalten.
  • Für eine vegane Variante einen ungesüßten pflanzlichen Joghurt verwenden.