Einfach · Gesamtzeit ca. 35 Minuten

Zutatenliste

3 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 3 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 3 Portionen

  1. 1
    Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten glasig anschwitzen.
  2. 2
    Passierte Tomaten und Salz zufügen. Die Sauce etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
  3. 3
    Nudeln nach Packungsangabe in Wasser garen. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen, um die fertigen Saucen bei Bedarf zu lockern.
  4. 4
    Die fertige Grundsauce gleichmäßig auf drei kleine hitzefeste Schüsseln verteilen. Zunächst jede Portion ohne zusätzliche Würzung probieren.
  5. 5
    Basilikum waschen und fein schneiden. Eine Portion mit Basilikum, die zweite mit Paprikapulver und die dritte mit Zitronenschale verrühren. Zwei Minuten ziehen lassen.
  6. 6
    Nudeln ebenfalls auf drei Portionen verteilen und mit den Saucen mischen. Alle Varianten nebeneinander servieren und die Unterschiede bewusst probieren.

Nur eine Sache verändern

Damit der Vergleich verständlich bleibt, haben alle drei Portionen dieselbe Grundsauce. Es werden nicht gleichzeitig Salz, Zucker und Öl verändert. Wer zusätzlich Süße oder Säure ausprobieren möchte, macht das später mit einem kleinen Rest der ungewürzten Sauce. Sonst lässt sich der Unterschied kaum noch einer Zutat zuordnen.

Aus dem Vergleich ein Lieblingsrezept machen

Notiere bei deiner bevorzugten Variante die Gewürzmenge und die verwendete Tomatensorte. Für den nächsten ganzen Topf kannst du die zusätzliche Würzung ungefähr verdreifachen und trotzdem schrittweise zugeben. Ein Vergleich sagt etwas über deinen Geschmack an diesem Tag aus, nicht über eine allgemein richtige Sauce.

Gut zu wissen

  • Für jede Variante einen eigenen Löffel verwenden, damit die Aromen nicht vermischt werden.
  • Die drei Portionen möglichst gleich warm probieren.